邱家兄弟｜黑鯛

台灣黑鯛最有名的產地是嘉義布袋蚵棚區和馬祖海域，因為黑鯛愛吃牡蠣和蚵螺，是少數長了牙齒的魚。邱家兄弟的黑鯛與虱目魚、白蝦一起混養，在自然的生態環境中成長。雖然外型有點像吳郭魚（兩者都是鯛科表兄弟），但黑鯛肉質比較Q彈，甜度也更好，而且沒有惱人的小刺，值得一試。

邱家兄弟是嘉義布袋的水產養殖家族，由哥哥邱經堯與弟弟邱健程共同經營。對他們來說，一個魚塭就像一個小型地球——除了主要養殖的虱目魚、白蝦，裡頭的每一個生命都值得被照顧。

跟一般追求高密度、高效率的養殖方式不同，邱家兄弟堅持中低密度生態共生混養：草魚吃掉池邊的雜草，不必使用除草劑；筍殼魚、龍膽石斑自然淘汰活動力弱的魚蝦；鯽魚、豆仔魚則負責吃掉多餘的飼料，維持水質健康。全程無毒、不用化學藥物，讓魚蝦在沒有壓力的環境裡慢慢長大——主打的虱目魚，從魚苗養到成魚要花10到15個月，比一般養殖久上許多，但也因為時間夠長，魚肉才更細緻扎實。

這份對土地與生命的堅持，讓邱家兄弟獲選2020年十大神農獎、國家環境教育獎優等等肯定，如今仍持續擔任漁業署青農陪伴師，推廣無毒生態養殖，希望讓更多消費者吃到美味又安心的海鮮。

品名：黑鯛
內容物：黑鯛（生鮮冷凍全魚，需烹調，非即食品）
規格：一包一尾，淨重300公克
保存方式：冷凍-18°C保存
保存期限：18個月（家用冰箱冷凍庫因常開關取物，溫度較難維持-18°C以下，建議保存期限約2-3個月）
建議烹調方式：乾煎、蒸、烤、紅燒
原產地：台灣
製造者：邱家兄弟生態級水產育成中心