邱家兄弟｜去刺虱目魚肚

生態混養的主角虱目魚，是邱家兄弟的明星商品。邱家兄弟的虱目魚從魚苗開始養起，足足要花15個月才能收成，遠比一般養殖時間長上許多。飼料配方也不添加額外油脂，只使用德國原裝進口非基改卵磷脂，不強迫增重，魚肚也不會有超厚脂肪層。體態穠纖合度、總脂肪含量較低，同時富含EPA與DHA，保證無土味、無腥味。這款虱目魚肚也讓邱家兄弟在2020年榮獲全國「白金虱王獎」，是公認最好吃的虱目魚肚。

料理很簡單：取一平底鍋，冷鍋不放油，魚肚直接從冷凍取出（不需退冰），魚皮那面朝下，蓋上鍋蓋很重要，瓦斯爐轉至內外圈都有火的文火，悶煎約10-12分鐘。取一隻筷子從魚肚中間最厚的位置戳一下，若能輕鬆穿過、碰到鍋底就可以起鍋。魚肉本身帶有些許鹹味，不需要事先抹鹽；若想順便煎魚皮，可用餐巾紙將水分吸乾再翻面。除了煎，也適合烤、蒸。若有其他菜色搭配，建議一人份以100公克計算，喜歡吃魚的話可以選擇更大片的規格。

邱家兄弟是嘉義布袋的水產養殖家族，由哥哥邱經堯與弟弟邱健程共同經營。對他們來說，一個魚塭就像一個小型地球——除了主要養殖的虱目魚、白蝦，裡頭的每一個生命都值得被照顧。

跟一般追求高密度、高效率的養殖方式不同，邱家兄弟堅持中低密度生態共生混養：草魚吃掉池邊的雜草，不必使用除草劑；筍殼魚、龍膽石斑自然淘汰活動力弱的魚蝦；鯽魚、豆仔魚則負責吃掉多餘的飼料，維持水質健康。全程無毒、不用化學藥物，讓魚蝦在沒有壓力的環境裡慢慢長大——主打的虱目魚，從魚苗養到成魚要花10到15個月，比一般養殖久上許多，但也因為時間夠長，魚肉才更細緻扎實。

這份對土地與生命的堅持，讓邱家兄弟獲選2020年十大神農獎、國家環境教育獎優等等肯定，如今仍持續擔任漁業署青農陪伴師，推廣無毒生態養殖，希望讓更多消費者吃到美味又安心的海鮮。

品名：去刺虱目魚肚
內容物：虱目魚肚（生鮮冷凍品，需烹調，非即食品），無食品添加物
規格：一包一片，淨重180公克
保存方式：冷凍-18°C保存
保存期限：18個月（家用冰箱冷凍庫因常開關取物，溫度較難維持-18°C以下，建議保存期限約2-3個月）
建議烹調方式：煎、烤、蒸
注意事項：請放於冷凍保存，避免退冰過久、細菌滋生；避免直接煮沸，從冷凍取出後，添水後小滾即可
原產地：台灣
製造者：邱家兄弟生態級水產育成中心