夏夫小農｜豐澄椒麻辣油

夏夫小農，是一間位於高雄鼓山的蔬食餐廳，由主廚杜喬勳與合夥人陳嬿如共同創立。兩人曾在澳洲打工換宿一年，地處偏僻，不得不練習料理食物——桿麵皮、包水餃、煮牛肉麵，做出任何思念的家鄉味，從此人生大轉彎，漸從葷食改為蔬食。夏夫小農相信，綠色餐飲是對土地溫柔的回應。一道料理的誕生，從農人的清晨展開，經過風土的滋養，匯入廚房料理的雙手，終於在餐桌前綻放。他們珍惜每樣來自大地饋贈的食材，優先使用當季時令的蔬果，透過創意巧思、用心烹煮，把這份對土地的用心，延伸進辣油與辛香料裡，做出餐廳未開放時仍在製作、找通路販售的日常好味道。

豐澄椒麻辣油，選用高比例的青花椒與梅花貢椒，富含檸檬與柑橘香氣。夏夫小農擅長堆疊香料與氣味，在這款辣油裡運用不同香料的花果香氣，層層交織出有層次的椒麻辣油——羅漢果與甘草交織出溫潤甘甜；鹽膚木帶來果酸與淡淡煙燻氣息；花椒與雞心椒堆疊出清揚麻香與辣感。雞心椒與花椒是主要風味核心，帶出鮮明的椒麻基底，鹽膚木則以獨特的果酸、煙燻與微鹹礦物感，添入沉穩而深邃的層次。將辣油與香料充分攪拌後一起品嚐，羅漢果、陳皮與甘草先帶出自然的甘潤，隨後鹽膚木的果酸與煙燻氣息緩緩展開，尾韻由雞心椒、花椒與肉豆蔻層層堆疊，清揚麻香、辣度漸進，氣韻悠長回甘。若說店裡廣為人知的十三香辣油，像是溫柔親和的鄰家女孩，豐澄辣油則像是風格鮮明的辣女主，辣度比十三香多一點，喜歡她的人，大多是一眼瞬間。

豐澄辣油非常適合白色系主食的料理，例如沾水餃、紅油炒手、椒麻雞、涼拌豆腐、涼麵醬、炒飯、火鍋沾醬、宮保系列等，是廚房裡百搭的風味提升好夥伴。

品名：豐澄椒麻辣油（純素、非油炸）
淨重：200ml
成分：義大利玄米油、白麻油、清麻油、雞心椒、花椒、黑胡椒、鹽膚木、肉豆蔻、羅漢果、陳皮、甘草
保存期限：陰涼處一年
保存方式：陰涼處保存，開封後請冷藏
原產地：台灣・高雄