夏夫小農｜十三香手工椒麻辣油

夏夫小農，是一間位於高雄鼓山的蔬食餐廳，由主廚杜喬勳與合夥人陳嬿如共同創立。兩人曾在澳洲打工換宿一年，地處偏僻，不得不練習料理食物——桿麵皮、包水餃、煮牛肉麵，做出任何思念的家鄉味，從此人生大轉彎，漸從葷食改為蔬食。夏夫小農相信，綠色餐飲是對土地溫柔的回應。一道料理的誕生，從農人的清晨展開，經過風土的滋養，匯入廚房料理的雙手，終於在餐桌前綻放。他們珍惜每樣來自大地饋贈的食材，優先使用當季時令的蔬果，透過創意巧思、用心烹煮，把這份對土地的用心，延伸進辣油與辛香料裡，做出餐廳未開放時仍在製作、找通路販售的日常好味道。

這瓶辣油，選用義大利進口玄米油作為基底，發煙點高，高溫煎炸也不怕，再加入少量純白芝麻油增加香氣。為保持玄米油的營養價值，夏夫小農堅持低溫熬煮，不採快速油炸萃取辣度跟香氣，而是以時間換取香味和食用的健康，沒有任何人工化學添加物。十三香如同大家耳熟的五香，是綜合香料的配方，每家都有自己喜好的比例與配方，夏夫小農把十三種香料以大量熬煮的方式呈現，香氣厚實，帶有一股來自中藥鋪的氣質——咬開白芝麻顆粒，齒頰之間更有餘韻。

考量到氣候與身體的感受，夏夫小農製作了小辣與中辣兩種選擇（大辣會影響香氣呈現，故不特別製作）。這款辣油非常適合紅燒系列的搭配，只要是有醬油的料理都適合，例如滷味沾醬、紅燒湯頭、拌麵拌飯；下鍋拌炒，過火之後的香氣會更加明顯。

品名：十三香手工椒麻辣油（純素）
淨重：200ml
成分：玄米油、朝天椒、雞心椒、純白麻油、花椒、八角、木香、乾薑、高良薑、山奈、甘草、草果、砂仁、肉豆蔻、白豆蔻、丁香、肉桂、孜然、小茴香、香葉、白芷、陳皮、白芝麻
保存期限：陰涼處一年
保存方式：陰涼處保存，開封後請冷藏
原產地：台灣・高雄