一根蘿蔔｜脆菜脯

一根蘿蔔，是來自台中東勢客家村莊的玉娟與15位在地的青農們，為了保存傳統菜脯文化而組成的團隊。曬蘿蔔活動已經進行約六年，近三年開始轉為集體協作，讓更多人看見這份台中東勢的老滋味。這是一項極具挑戰的集體工作，需要不同背景的成員互相配合，曬蘿蔔的技術多半傳承自長輩，團隊成員林玉娟就分享，鹽度與乾度的拿捏，是經過多年摸索與失敗才慢慢掌握的。因為蘿蔔加工一年只能進行一次，每一次的經驗都格外珍貴，而加工完成的菜脯能長期存放，甚至隨著時間增值。

說起一開始的起心動念，是為了幫助有機農友把賣不完的產量，轉化成有經濟價值的加工品，改善農家生活。現在活動也吸引許多家庭一起參與，讓小朋友親手切蘿蔔、曬蘿蔔，認識食物從產地到餐桌的過程，重新看見老菜脯的價值。

包裝上附有簡單食譜，可以做3～4人份的菜脯炒蛋：先將燒乾的鍋子放入菜脯丁小火焙乾，加入豬油炒香後撈起備用；打入4顆蛋打勻，加入蔥花、菜脯丁與一匙醬油拌勻；鍋子放入豬油大火加熱，倒入蛋液，待邊緣稍微凝固後用筷子攪拌蛋液中心至凝固，轉中火煎至底部微微冒煙即可翻面，轉小火煎至金黃焦香就完成了。這款脆菜脯也很適合拿來燉雞湯，是餐桌上百搭的家常好味道。

品名：脆菜脯
內容物：白蘿蔔、鹽
內容量：200g±5%
生產地：台灣（台中市東勢區東關路六段925號）
保存方式：常溫保存，放置陰涼處